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          湖北女茶人“守藝”44年:“古技藝” 研制“七味茶”

          湖北女茶人“守藝”44年:“古技藝” 研制“七味茶”

          2020年08月17日 14:38 來源:中國新聞網參與互動參與互動
          湖北女茶人“守藝”44年:“古技藝”研制“七味茶”
              尹炳珍制茶44年獲得了眾多榮譽 董曉斌 攝

            中新網恩施8月17日電 題:湖北女茶人“守藝”44年:“古技藝”研制“七味茶”

            作者 董曉斌 姚舜 李馨

            近日,在湖北省恩施土家族苗族自治州的中國硒都國際茶城內,尹炳珍來到自家的茶葉店,開始當天的“早課”:給22歲的兒子教授傳統制茶技藝。

            尹炳珍今年55歲,是當地的一名高級制茶技師。44年來,她堅持用傳統技藝制茶,并耗時16年研制出一款“七味茶”,已申請了發明專利。

            恩施州地處湖北省西南部,是中國茶樹原產地和“萬里茶道”源頭之一。據記載,茶葉在恩施已有3000多年生產栽培歷史。

            由于母親在茶廠工作,尹炳珍在小時候就接觸到了采茶和制茶。11歲時,她開始跟隨母親學習制茶技術,不久便進入了恩施市芭蕉鄉茶葉科學研究所參與制茶。

            進入茶科所后,尹炳珍對傳統制茶技藝很“上手”,她還經常到茶田觀摩種茶、采茶,然后細細研究。盡管制茶的日子很苦,薪水也很低,但是熱愛制茶的她沒有和別一樣選擇放棄。

          尹炳珍在茶園采茶(資料圖) 受訪者 供圖
          尹炳珍在茶園采茶(資料圖) 受訪者 供圖

            1992年,尹炳珍研制的竹葉青茶榮獲鄂西土家族苗族自治州(今恩施土家族苗族自治州)首屆名優茶一等獎?!澳鞘俏业谝淮蔚锚?,我特別開心?!眱赡旰?,29歲的她被恩施州制茶技師評委會評選為“高級制茶技師”。

            此后,尹炳珍成了芭蕉鄉茶科所的“老師”,培養了不少技術骨干。1998年,日本一家茶葉公司高薪聘請她去制茶,“當時我的孩子還小,所以沒有去成,有些遺憾,但是不后悔?!?/p>

            尹炳珍說,年輕的時候,她喜歡花香味,于是花了兩年時間研制出了一種花香型紅茶。后來,在一位茶葉專家的啟發下,她立志做出一種沖泡后包含多種味道的茶葉。

            2004年,尹炳珍選擇停薪留職,和丈夫黃磊一起創業,在海拔1000多米的屯堡鄉承包了400多畝的茶園。隨后,夫妻倆成立恩施市紫竹熙潤茶葉專業合作社,也有了自己的茶廠。

            但尹炳珍沒有忘記夢想,她采用采青、風選、攤青、搖青、殺青、出水、揉捻、包柔、做型、烘焙、提香的古法制茶流程,再“組合”不同茶葉的不同工藝,進行制茶試驗。

            “那個時期,我每年要花1萬多元買鮮葉做試驗,家里人對此不太支持,但我一直咬牙堅持?!币湔f,倔強的她暗暗發誓,做不出來自己喜歡的味道絕不罷休。

            經過10年不斷嘗試,她研制出有著蘭香、鐵觀音、熟普、滇紅、單樅、奇蘭烏龍、曬白茶7種茶香的古茶,接著又用了近6年的時間,將“七味茶”的茶湯口感“打磨”到了最佳。

            通過不斷研究,尹炳珍摸索出了一套古茶制作工藝。她介紹,做“七味茶”,采摘前至少要有一天的晴天,采摘時間為上午10點到12點之間,鮮葉為茶樹上的一芽二葉部位的嫩片。采摘后,還要將茶葉嫩葉放置在通風、干燥、陰涼處鋪開攤放2至3小時。

            2019年,尹炳珍和丈夫“七味茶”命名為“土家一葉”,并將“恩施紫竹古茶的采摘加工工藝及其沖泡品嘗方式”申請了發明專利,目前該申請已進入實質審核階段。

            如今,尹炳珍的茶葉基地已達600余畝,每年可產近3000斤的“土家一葉”茶,加上2000平米的標準化廠房,年茶葉銷售額有60多萬元,帶動了屯堡鄉60多戶貧困戶增收。

            “我的兒子制作‘土家一葉’茶略有小成,我很欣慰?!币湔f,做茶要的是心誠,希望有更多的年輕人喜愛茶葉,了解傳統手工制茶工藝,弘揚茶文化。(完)

          【編輯:陳海峰】
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